- О напитке
- Из чего и делают этот напиток?
- Как алкоголь снижает иммунитет?
- Чем опасно пиво для здоровья?
- Проблема пивного алкоголизма для общества
- Польза натурального напитка для организма
- Заключение
- Видео по теме
Пиво – всем известный и многими употребляемый слабоалкогольный напиток. Споры о том, как сильно пиво снижает иммунитет, или наоборот помогает, не утихают. Однако, существует много видов этого напитка. Каждый влияет на организм по-разному. В этой статье мы более подробно рассмотрим механизмы влияния этого напитка на организм, здоровье, иммунную систему человека. В начале немного истории.
О пиве
Первое пиво появилось более чем 10 тыс. лет назад. Тогда его делали из пшеницы и ячменя, но было больше похоже на кашу, чем на напиток. Ближе к сегодняшнему виду его варили в Древнем междуречье около 6 тыс. лет назад. Археологи нашли свидетельства, доказывающие, что египтяне также занимались пивоварением в то же время. Но состав и технология не позволяли долгого хранения. Несмотря на это напиток распространился по миру. Его варили из злаковых культур свойственных для того или иного региона.
Дальнейшее развитие варение пенного напитка получило в XV веке, когда в него начали добавлять хмель. Благодаря этому продукту появилась возможность хранить напиток на протяжении большого промежутка времени. Это дало возможность транспортировки и увеличению объёмов торговли продуктом.
В конце XIX века были найдены зависимости процесса дрожжевого брожения. Дрожжи начали добавлять при изготовлении пива. Это поспособствовало развитию разных сортов и дало начало промышленному производству напитка.
Из чего и как делают пиво?
Состоит из трёх основных ингредиентов:
- солод – готовится из зёрен ячменя, пшеницы, риса;
- пивные дрожжи – основа для брожения;
- вода.
Разные производители могут добавлять другие элементы для создания уникального вкуса.
Процесс приготовления хмельного напитка можно разделить на несколько этапов:
- Изготовление солода;
- Получение пивного сусла;
- Добавление дрожжей и брожение;
- Добавление вкусовых добавок и дображивание;
- Пастеризация.
На первом этапе зёрна очищают и замачивают. Через некоторое время их очищают от ростков и дробят. В итоге разбавляют с водой. Потом варят сусло. Результат этой стадии определяет качество и основной вкус будущего напитка. Сначала смесь хорошо вываривают. После чего отделяют дробину, получая готовое сусло. Добавляют хмель, продолжают варить около часа.
В готовую жидкость добавляют дрожжи, и отставляют смесь на несколько суток. В зависимости от сорта процесс брожения может занимать от 10 дней до полутора месяцев.
По технологии приготовления выделяют два вида напитка:
- Эль. Брожение происходит при температуре 23-25°С. Дрожи всплывают к верху. Это называется верховым брожением;
- Лагер. Сбраживание происходит при температуре около 14°С. Дрожжи не поднимаются. Такой процесс называют низовым брожением.
Со временем дрожжи теряют свою активность. Как только это происходит их осаживают (свойственно для приготовления лагера) и отделяют от жидкости. Далее смесь дображивает при температуре около -1 – 0°С в течение недели.
Процесс дображивания считается законченным, когда вся глюкоза переходит в алкоголь. Спирт влияет на вкусовые качества продукта. Поэтому безалкогольное пиво не полностью раскрывает его вкус. По итогу жидкость фильтруют, проваривают для продления срока годности, разливают по банкам или бутылкам.
Процесс промышленного изготовления почти не отличается от любого другого (только объемами), поэтому польза и вред домашнего и заводского пива почти одинакова. Но некоторые недобросовестные производители удешевляют процесс варки, применяют более дешевые ингредиенты. Поэтому качество напитка, как и его свойства, могут ухудшаться.
Как алкоголь снижает иммунитет?
Иммунитет – система клеток, тканей и органов, защищающая организм от влияния чуждых для человека организмов таких, как вирусы. Состоит из селезёнки, лимфоузлов и тканей, тимуса. Нормальную работоспособность обеспечивает хорошая кровь. Поэтому важно правильно питаться и насыщать иммунную систему белками. Многим интересно повышает ли пиво иммунитет?
Исследования показали, что алкоголь снижает иммунитет. Статистика утверждает, что пациенты, постоянно употребляющие алкогольные напитки, требуют более длительного восстановительного периода после получения травм, ожогов. Установлено, что у таких людей остановить кровь сложнее, а раны затягиваются гораздо дольше. Кроме того, в период, кода рана открыта, иммунитет настолько ослаблен, что вероятность заражения через кровь гораздо выше, чем у людей, не злоупотребляющих спиртными напитками.
Очень часто получение тяжёлых травм в ДТП для алкоголиков становится летальным. При обширных повреждениях у ослабленного и отравленного большим количеством спирта организма нет возможности быстро восстанавливаться, что приводит к печальным последствиям.
По сравнению с крепкими алкогольными напитками пиво содержит меньшее количество спирта. Как правило, около 5%. Но при длительном употреблении организм также ослабевает, поэтому влияние пива на иммунитет также отрицательно, как и других спиртных напитков.
Учёные также отмечают, что иммунная система и алкоголь борются между собой после попадания жидкости в организм. Иммунитет сначала активно противодействует попавшим в кровь отравляющим веществам. Но через некоторое время он успокаивается и теряет свою активность. Как раз именно в это время по статистике опьяневшие попадают в травмпункты.
Несмотря на всё вышесказанное, пиво отчасти повышает иммунитет. Содержание в нём большого количества витамина C этому способствует. Выпитый 1 л напитка даст организму 70% суточной нормы полезного элемента.
Чем опасно пиво для здоровья?
Многим известно, что чрезмерное употребления алкоголя пагубно влияет на здоровье. Но далеко не каждый понимает, как именно вредят спиртные напитки.
Если рассмотреть состав пенного с химической точки зрения, то там можно обнаружить некоторые вредные вещества и элементы:
- сивушные масла;
- альдегиды
- кобальт;
- эфиры;
- метанол.
Эти вещества отравляют организм, поэтому человек может чувствовать тяжесть в ногах, головокружения или потерю ориентации в пространстве. Регулярное насыщение нарушает работу мозга. Появляются приступы тревоги, паники, ухудшается мыслительная деятельность – человек становится заторможенным. Постоянное употребление по паре бутылочек после работы может развить лживость и вспыльчивость. Это говорит о нарушении работы нервной системы. Человек не способен выдерживать трудности и проблемы. Это вызывает в нём агрессивную защитную реакцию.
Пиво нарушает работу и других органов. Проявление мочегонных свойств оставляет организм без полезных микроэлементов, создавая их дефицит. Это нарушает деятельность пищеварительной системы и работу человеческих «фильтров» – почек и печени. Постепенно начинает появляться изжога, гастрит, язва желудка, гепатит метеоризм, цирроз печени.
Кобальт в свою очередь ухудшает работу сердца, которое после длительного употребления увеличивается в размерах. Это вызывает ожирение «мотора», что может привести к тахикардии, аритмии, повышению давления, ишемической болезни, инфаркту и даже к смерти в любом возрасте.
Хмель содержит в своём составе фитогормоны, которые замедляют выработку тестостерона. Мужской организм начинает вырабатывать эстрогены – женские гормоны. Отсюда у пивных алкоголиков увеличивается грудь, появляется характерный живот, снижается либидо. Кроме внешних изменений, ускоряются процессы старения, развивается бесплодие и простатит, который в итоге может привести к импотенции.
Безалкогольное пиво тоже содержит фитогормоны. И безалкогольным его можно назвать лишь условно, т.к. доля содержания спирта в нем всё же есть. Она сравнительно не велика, составляет порядка 0,5-1,5%. Поэтому выпив несколько кружек такого напитка можно немного опьянеть. Соответственно управлять транспортным средством после употребления безалкогольного пива не рекомендуется.
Любая спиртосодержащая продукция противопоказана беременным, в том числе и слабоалкогольная. Поэтому пенное нельзя употреблять тем, кто ждет малыша. Даже малые дозы алкоголя могут негативно влиять на внутриутробное развитие ребенка, увеличивают риск патологий внутриутробного развития плода.
Проблема пивного алкоголизма для общества
Согласно статистике Всемирной организации здравоохранения алкоголизм занимает третье место среди причин, вызывающих смерть людей. Это уже глобальная социальная проблема. Самым страшным является то, что любой праздник или собрание друзей не обходится без пивка. Это вкусный, приятный напиток и многим кажется, что его пить просто. И это не вызывает последствий. Проблема в том, что так же думают подростки.
Нередко во дворах можно увидеть компанию лиц возрастом до 18-и лет, пропускающих по бутылочке. Это очень опасно, потому что для растущего организма хмельной напиток очень пагубно отражается на здоровье и психологическом состоянии. Гораздо быстрее у детей начинают проявляться все последствия злоупотребления. Признано, что в 40% случаев преступлений, совершаемых молодёжью, является принятие спиртного.
Многими учёными сделан вывод, что когда человек начинает употреблять пиво с подросткового периода, то он не сумеет найти себя в обществе. Такие люди становятся отбросами, не способные нормально работать, вынужденные вести преступный образ жизни. Это подтверждается статистикой.
Проблему почти никто не признаёт. Трудно признаться в зависимости от такого «безобидного» напитка. Существуют признаки пивного алкоголизма:
- Желание в употреблении с целью опьянеть или расслабиться, а не для гастрономического наслаждения;
- Увеличение массы тела и появление живота;
- Раздражение и нервозность в ситуациях, для которых это не свойственно.
- Частые головные боли;
- Проявление неконтролируемой агрессии;
- Бессонница.
При обнаружении у себя признаков из перечня нужно несколько раз задуматься перед походом в магазин за очередной порцией. В первую очередь стоит помнить, что злоупотребление пивом нарушает детородную функцию у мужчин и женщин. Родившийся ребёнок у алкоголиков почти со 100% вероятностью будет иметь заболевание, связанное с работой мозга или физическим развитием.
Польза натурального пива для организма
После прочитанной информации можно подумать, что пить пиво вовсе нельзя. Но это не так. Существует польза этого напится для мужчин и женщин. Кроме вредных веществ оно содержит полезные микроэлементы:
Выпивание 1 л натурального пива в день заменит апельсиновый сок в рационе, потому что содержание полезных элементов в пиве больше. Так же оно насыщает организм витаминам B-группы до 70% суточной нормы.
Напиток рекомендуется для больных гипертонией, потому что они ограничивают себя в потреблении соли, недополучая необходимого калия. 1 л пива в день восполнит эту норму.
Стимуляция работы почек посредством лимонной кислоты предупредит образование камней и улучшит самочувствие всего организма. А углекислый газ поможет выработке желудочной секреции, которая отвечает за переваривание пищи. Так же он улучшает кровоснабжение некоторых органов и мышц, тем самым улучшая питание их кислородом.
Но самое главное в пиве – это соединения фенолов, которые предупреждают образование тромбов и улучшают липидный обмен. Этим напиток спасает человека от инфаркта.
Однако, польза этого напитка для женщин и мужчин есть только в том случае, когда человек принимает не более 0,5-1 л в день. Так же не стоит думать, что если потерпеть и выпить за один присест недельную норму, то это будет полезно. Важно не преувеличивать норму в 40 гр спирта в день.
Заключение
Выбирать употреблять пиво или нет и в каком объёме – это дело каждого. Самое главное, что пить его можно и даже иногда нужно. Потому польза напитка для почек неоспорима, если пить его в правильных количествах. Оно имеет свойства рассасывать камни, и уменьшать боль в почках.